螺螄粉被稱為“蝸牛粉”，因為它的湯是用蝸牛煮的。外界可能不習慣螺螄粉的辛辣和腥味，這正是蝸牛粉的特點。精心烹制的蝸牛湯具有清淡不淡、麻不干、辣不火、香不膩的共同風味。現在，螺螄粉包裝機的制造商將帶您去了解螺螄粉是什么？

       正宗的螺螄粉有一股強烈的異國花香。這種“氣味”來自蝸牛粉中的酸竹筍。它是由新鮮的竹筍經酸化工藝制成的。它的滋味讓很多人“退避”。然而，那些懂得賞識它的內涵的人會知道它芳香而不腐爛。這是開胃，流涎和翻滾。我國考古學家在大龍潭白蓮洞、鯉魚嘴等遺址發現了很多蝸牛殼堆積。“大約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’開始以捕蝸牛為食，并學會用火。現在，原始人‘燒石蝸牛’的遺址仍留在白蓮洞遺址。”

       關于螺螄粉的起源，人們有不同的觀點，這些說法無法證明，但簡直每個傳說都有強烈的“蝸牛情結”和“米粉情結”。柳州螺螄粉制造工藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄。其時擔任申報世界遺產的黃小平在申報文件中寫道：“用米粉和蝸牛混合制成的螺螄粉是柳州人的巨大發明，其共同的傳統手工藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。”很多吃螺螄粉的人質疑為什么蝸牛粉里沒有一顆螺絲釘。聽說螺螄粉的尖頂湯是用民間秘方煮的，如蝸牛、豬骨、藥材、天然香料等。湯通往后，螺螄肉將被丟掉，因為湯中濃縮的東西濃縮在湯中。